Apaltado
Pêche du jour, avocat, leche de tigre, choclo, patate douce, cancha, câpres, huile d'olive.
Ceviches & tiraditos22,5 €
Restaurant péruvien à BordeauxLe citron vert travaille dès le matin.
Le poisson arrive, on le coupe, la leche de tigre fait le reste. Le soir, le pisco prend le relais.
Les coups de cœur
Toute la carteChancho nikkei
Travers de porc cuisson lente, laqué au miso rouge et piment panca.
Piqueos10 €
Arroz chaufa
Riz sauté au porc laqué, tortilla aux crevettes, soja, sésame, gingembre, petits pois.
Platos de fondo23 €
Torta de chocolate
Manjar blanco, gâteau au chocolat, chocolat fondu, maïs grillé et fleur de sel.
Postres8 €
Marqués d'un cœur sur la carte du restaurant.À valider : sens du cœur sur la carte
La carte
Les plats gardent leur nom espagnol, le détail est en français juste dessous. Prix en euros, taxes et service compris.
Taquitos de langostino con palta
9,5Taquitos de ravioli, crevettes, salsa de ají amarillo, avocat, chalaca, patate douce, oignons nouveaux.
Servi par 3, un 4e pour 2,5 €.
Carpaccio de lomo
10Carpaccio de bœuf, avocat, patate douce, chalaca, herbes, mayonnaise de lomo saltado.
Chancho nikkei
10Travers de porc cuisson lente, laqué au miso rouge et piment panca.
Tiradito al ají amarillo
11Pêche du jour, avocat, leche de tigre au ají amarillo, patate douce, cancha, choclo.
Tiradito de langostino
21Crevettes crues marinées, leche de tigre au poivron rouge, avocat, patate douce.
Apaltado
22,5Pêche du jour, avocat, leche de tigre, choclo, patate douce, cancha, câpres, huile d'olive.
Calamar tusan
23Calamar, avocat, leche de tigre aux influences cantonaises, patate douce, oignons nouveaux, sésame.
Mixto de mercado
24Pêche du jour, calamar, crevettes, leche de tigre, choclo, cancha, oignon rouge, patate douce, coriandre.
Pour les ceviches
Supplément avocat : 2 €. Piquants ou doux, c'est vous qui dites. Un verre de blanc ou une bière bien fraîche va très bien avec. Le poisson est frais du jour, livré tous les matins.
Berenjena antichuchera con hummus & chalaca
19,5Aubergine marinée, houmous, œuf mollet, féta, olive botija, chalaca, herbes.
Demi-portion de pain à l'ail en plus : 2,5 €.
Lomo saltado Tupaq
23Sauté de bœuf mariné aux influences sino-péruviennes, oignon rouge, tomates et pommes rissolées. Servi avec du riz.
Demi-portion de pain à l'ail en plus : 2,5 €.
Arroz chaufa
23Riz sauté au porc laqué au miso rouge et panca, tortilla aux crevettes, soja, huile de sésame, gingembre, ail, oignons nouveaux, petits pois, carottes.
Menu enfant
12Sauté de bœuf ou de crevettes sauce soja, riz et pommes rissolées, avec un sirop du moment.
Arroz con choclo
4Riz chaud aillé, maïs serrano.
Choclo serrano
4,5Maïs serrano péruvien chaud, beurre et pointe de cumin.
Camote
4Purée froide de patate douce, sésame.
Canchita
4Maïs chulpi grillé.
Papitas con salsa de ají
4,5Pommes rissolées, ail, thym, origan, sauce ají amarillo.
Pan al ajo, mantequilla y perejil
6Pain à l'ail, beurre breton et herbes.
Mousse de maracuyá con mucho chocolate
7Mousse de fruit de la passion, gâteau au chocolat, chocolat fondu, pépites de chocolat.
La tarta de queso
8Cuite mais coulante au milieu, confiture ou coulis du moment.
Torta de chocolate con manjar blanco y cancha
8Confiture de lait, gâteau au chocolat, chocolat fondu, maïs grillé, fleur de sel.
Café gourmand
9Un peu de tous les desserts avec un café. Un shot de pisco à la place du café : 2 € de plus.
Café gourmand gordito
11Pour les gourmands confirmés. Un shot de pisco à la place du café : 2 € de plus.
Coup de cœur
Piquant
Végétarien
À valider : sens des pictos
Allergènes présents dans la cuisine : gluten, poisson, crustacés, mollusques, œufs, soja, arachides, lait, fruits à coque, céleri, graines de sésame. Signalez toute allergie en réservant. La carte change avec les saisons.
Sebas et Piero, depuis 2019
Deux Liméniens à Bordeaux. Piero, cuisinier formé au Pérou, arrive avec sa femme venue faire un master. Sebas vit en France depuis 2003.
Ils se rencontrent, échangent des idées pendant deux ou trois ans et ouvrent Tupaq fin 2019. Trois mois plus tard, le confinement ferme la salle. Ils tiennent bon.
Le nom vient de Túpac, le révolutionnaire. À l'époque, un restaurant péruvien en France, c'était Machu Picchu, Cusco et tissus andins. Eux ont grandi à Lima, face à la mer : chez Tupaq, on écoute du rock, du punk péruvien, de la funk, de la soul et de la salsa.
- Les patrons
- Sebas et Piero, de Lima
- Ouvert depuis
- Fin 2019
- Le nom
- Túpac, la révolution
- Les soirées
- À compléter : dates et programme
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La vie chez Tupaq
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Réserver une table
La salle est petite, surtout le vendredi et le samedi soir. Envoyez votre demande, on vous confirme la table.
Demande envoyée
Aperçu de démonstration : aucune demande n'est réellement transmise depuis cette page.
Venir chez Tupaq
Adresse
8 place de la Ferme de Richemont, 33000 Bordeaux. À une centaine de mètres de la Grosse Cloche.
Ouvrir l'itinéraire À compléter : tram, parking
Horaires
| Mardi | 12h–14h30 et 19h–22h30 |
|---|---|
| Mercredi | 19h–22h30 |
| Jeudi, vendredi, samedi | 12h–14h30 et 19h–22h30 |
| Dimanche | 12h–14h30 |
| Lundi | Fermé |
Paiement
Carte bancaire et espèces. Les chèques et les titres-restaurant papier ne sont pas acceptés.
Avant de venir
Faut-il réserver ?
Oui, surtout le soir : la salle est petite et souvent complète. Réservez ici ou au 05 56 52 06 46.
Les ceviches sont-ils piquants ?
Ils peuvent l'être, à votre demande. Dites au service si vous les voulez doux ou relevés.
Y a-t-il des plats végétariens ?
Oui : la berenjena antichuchera (aubergine marinée, houmous, œuf mollet, féta) et plusieurs accompagnements. Demandez les options du jour.
Et avec des enfants ?
Il y a un menu enfant à 12 € : sauté de bœuf ou de crevettes, riz, pommes rissolées et un sirop.
Et les allergies ?
Tout est préparé sur place. Indiquez vos allergies en réservant ou au service, on vous dira quels plats choisir.